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公开方式: 主动公开
信息类别: 信息公开目录
发布机构: 市场监督管理局
发布时间: 2020-03-04 09:29:31
索引号: QZ11119-1200-2020-00006
备注/文号: 德市监〔2020〕5号

德化县市场监督管理局 德化县教育局关于开展2020年春季学校食品安全风险隐患排查工作的通知

各中小学、幼儿园(托幼机构),县直学校,相关股(室),各市场监管所:

为进一步加强全县学校食品安全工作,着力防范群体性食源性疾病,切实保障广大师生身心健康,维护社会和谐稳定,结合我县实际,现就开展2020年春季学校食品安全风险隐患排查工作通知如下:

一、高度重视,抓紧安排部署

各单位要高度重视学校食品安全工作,按照属地管理原则,在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展整治校园食品安全问题联合行动的基础上,进一步明确工作目标和要求,深入开展春季学校食品安全风险隐患排查与整治,推动解决学校食品安全主体责任不落实等问题。

二、督促自查,落实主体责任

各校要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》(教育部、市场监督管理总局、卫生健康委员会令第45号)《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》(市监食经〔2019〕65号),利用寒假及开学期间开展食品安全自查自纠,及时消除风险隐患,并向辖区市场监管所和教育行政部门报送自查自评报告(附件1)。

(一)自有食堂的学校,重点检查以下方面:

一是检查从业人员的健康证明情况。新上岗及健康证明过期的从业人员,应取得有效健康证明后,方可上岗。

二是检查设施设备的运转情况。对不能正常运转的设施设备,该维修的维修,该撤换的撤换。

三是检查“一品一码”食品原料采购查验制度落实情况。

四是检查食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品,应立即废弃。

五是检查场所、设施设备、餐用具等的卫生状况。食堂供餐前,应对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒。

六是检查有害生物滋生情况。发现场所内存在有害生物或其活动迹象,应立即采取措施防制有害生物。

七是检查新冠肺炎疫情防控期间学校食堂“单人单桌、统一朝向、放宽间隔、错时用餐”等用餐制度落实情况;从业人员健康管理情况;每天环境消杀情况;是否采购、宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类和野生动物及其制品(包含养殖产品);是否肉类生食等情况。

(二)采用校外集中供餐方式的学校,要对集体用餐配送单位开展食品安全检查考核,重点检查以下方面:

一是检查“一品一码”食品原料采购查验制度落实情况。形成稳定、合规的食品及原料采购渠道,做到安全可追溯。

二是企业质量保证体系有效落实情况。包括产品质量、产品储藏和运输、不合格产品的控制、生产流程控制等措施稳定有效。

三是形成有效的食品安全控制手段。包括在有害物控制、清洁卫生、操作及设备运行记录、良好操作规范、产品保护等方面执行到位。

对自查中发现的隐患和问题,学校和集体用餐配送单位应立即采取整改措施,并报告教育行政部门和市场监管部门。

三、加强监管,开展隐患排查

各单位要认真组织学习《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局办公厅 教育部办公厅 国家卫生健康委办公厅 公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》等文件,细化检查要点(附件2、3),强化隐患排查。各市场监管所要加大对供餐单位、学校食堂及校园周边食品经营单位等监督检查力度。重点检查食品经营者是否取得食品生产经营许可,从业人员是否持有健康证明,贮存、使用的食品是否为“三无食品”、超过保质期限食品、腐败变质食品,以及不得向中小学和幼儿园提供的食品品种等。教育行政部门要指导督促学校落实食品安全校长(园长)负责制,指导、督促学校建立健全食品安全管理制度、加强食品安全日常管理,落实集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公开制度等,实施“明厨亮灶”等。

各单位要做好春季学校食品安风险隐患排查工作情况总结,并于春季开学后一周内分别报送第一阶段工作情况及相关材料。

县市场监管局联系人:许程飞,联系电话:68761503;县教育局联系人:黄华族,联系电话:23585387。

相关材料具体包括:1.春季学校食品安风险隐患排查工作阶段性总结;2.春季学校食品安全风险隐患排查工作情况统计表(附件4);3.风险隐患排查中发现的风险隐患问题明细(包括问题名称、数量、采取的处理措施等);4.学校及周边监督抽检不合格食品情况(包括经营主体、不合格食品名称及项目、是否立案、处罚情况等);5.移送司法机关案件(包括经营主体、案由、移送情况等)。

 

附件:1.福建省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评表

2.学校食堂食品安全监督检查参考要点表

3.供校集体用餐配送单位食品安全监督检查参考要

点表

4.2020年春季学校食品安全风险隐患排查工作情况

统计表

 

 

德化县市场监督管理局    德化县教育局

                      2020218


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