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信息类别: 信息公开目录
发布机构: 市场监督管理局
发布时间: 2020-03-04 09:21:55
索引号: QZ11119-1200-2020-00004
备注/文号: 德食安办〔2020〕1号

德化县食品安全委员会办公室 德化县市场监督管理局关于加强疫情防控期间单位食堂供餐管理工作的通知

各乡镇人民政府,全县各机关企事业单位:

为防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情,切断疫情传播途径,切实保障人民群众的身体健康和生命安全,根据德化县新型冠状病毒感染的肺炎疫情应急指挥部部署要求,现就加强疫情防控期间单位食堂供餐管理工作有关事项通知如下:

一、在新型冠状病毒感染的肺炎疫情解除之前,倡导有条件的乡镇政府、机关事业单位、企业干部职工回家就餐;或自带饭盒从食堂打包取餐后回家或在办公室单独用餐,有条件的单位实行盒饭制,制作相对固定菜式的套餐,打包分散就餐,降低食堂内人群聚集密度。

二、确需在单位(食堂)就餐,暂停聚集性就餐:

1.推荐实行分时分餐制。疫情防控期间,食堂用餐尽量改为分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,即取即走,减少人员等餐排队的时间。有条件的单位对用餐人员采取人流管控,采取定点分时供餐,错时安排人员用餐。

2.干部职工取餐时应佩戴口罩。在食堂就餐的,尽量加大座位间隔,不得集聚用餐。

3.严格人员管理和环境消杀。认真做好从业人员健康卫生管理,加强每日晨检,定时测量体温,全程佩戴口罩,严禁存在发烧、咳嗽等症状和从重点疫区返回人员上岗。加强餐饮具及公用具的清洗消毒,保持操作间清洁干燥,同时每天开展不少于1次的环境消杀。

4.规范加工操作行为。食品加工制作要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,食品要生熟分开存放、烧熟煮透;使用禽蛋前,要清洗外壳,必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品的留样工作(不少于125g在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上)。

5.建议营养配餐,清淡适口。严禁采购、宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类和野生动物及其制品(包含养殖产品),严禁肉类生食。

6.严格餐厨垃圾管理。在食堂内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点,避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

 

 

德化县食品安全委员会办公室   德化县市场监督管理局

2020年2月2日

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